一杯酱酒如何“出圈”？

金秋十月，赤水河畔再飘酒香。2025年10月28日至11月1日，赤水河谷九月九·第三届遵义酱酒节将如期而至。从第一届的初试啼声，到第三届的纵深推进，遵义酱酒节始终紧扣一个核心命题：如何推动产业从单纯的“卖酒”向深度的“卖生活方式”华丽转型？答案，就写在衡昌烧坊酒庄的每一处设计里，写在酿造、体验、场景、文化、生态的核心元素表达中。它向我们展示，一杯酱酒的终点，不再是餐桌，而是一种可感知、可体验、可沉醉的生活风尚。

清晨的赤水河笼罩在薄雾中，衡昌烧坊52岁的酿酒工人钟生林正和大家一起，一锨一锨将酒醅铺洒进甑子。在他布满老茧的手掌倾覆间，红缨子糯高粱开始了为期一年的奇妙旅程。

与此同时，衡昌当代艺术中心，从事旅行社工作的黄春琳欣赏着周春芽的作品《绿狗》，品尝酱香咖啡后，她惊叹道：“这完全颠覆了我对酱酒的认知，它不再是父辈饭桌上的应酬，而是可以像精品咖啡一样融入日常的‘潮饮'。”

这一古老与现代交叠的场景，正是赤水河谷九月九·第三届遵义酱酒节精心谱写的序曲。前几日，这场以“酿造美好生活”为主题的盛会，正在打破酱酒“高价”“奢华”的刻板印象，开启从“卖酒”到“卖生活方式”的深刻变革。

让酱酒"飞入寻常百姓家"

在酱酒节主会场，仁怀市集中发布的第二批29款亲民口粮酱酒。现场不少游客扫描酒瓶上的二维码，他们纷纷说道：“200元左右的酒，通过扫码还能看到从原料到酿造的全过程，买得明白，喝得放心。”

这67款覆盖不同价格区间的“口粮酒”，以更醇厚的风味、更贴心的场景适配、更透明的品质溯源，以“高端”酒的配置和亲民的价格，构建起“高端有引领、中端有支撑、大众有覆盖”的全新产品矩阵。仁怀市商务局内贸科负责人代学刚介绍：“我们不仅要让懂酒的人喝到好酒，更要让想尝试的人‘看得懂、喝得起、觉得值’。”

为确保品质透明，所有“口粮酒”均通过“核心产区标识+赋码认证”双背书和科研机构专业检测。这种极致的透明度，正在打破阻碍大众消费的信息壁垒，不断增强遵义酱酒的市场辨识度和消费者信任度。

“酱酒+”的无限可能

酱酒节上，衡昌老烧坊街区传统酿酒技艺展示与创新品鉴中心仅一步之遥。刚从“下沙”体验区出来的游客，转身就能品尝酱香威士忌、酱黑啤、酱香咖啡、酱香鸡尾酒等创意产品。非遗技艺与当代艺术在此对话，Live音乐与古镇美食在此交融。

“现在住宿酒店还送酱酒，我们打造的不仅是酒产品，更是以酒为媒介的生活体验。”衡昌烧坊酒庄相关负责人王超表示，酒庄内洲际酒店的预订在酱酒节期间爆满，他们消费的不仅是酒，更是由酒衍生出的完整度假体验。

这种“酱酒+”的跨界融合，正在重构消费场景。在国台酒庄的元宇宙体验中心，年轻人戴上VR眼镜，与酿酒微生物“面对面”；在夜郎古酒庄，复杂的“12987”工艺被解码为可感知的互动体验。酱酒从功能性饮品向情感性体验的价值升维，正悄然完成。

从“工厂”到“会客厅”的蜕变

沿着赤水河谷，25家星级酒庄如同珍珠般串联起酱酒文化的脉络。京华酒庄的“酿酒时光机”让游客化身酿酒师，亲手参与“端午制曲、重阳下沙”；夜郎古酒庄将古法工艺进行现代解读，让千年技艺变得可触摸、可感知。

2025年上半年，这些星级酒庄接待游客32.9万余人次，实现营收3.45亿元。这笔"旅游账"背后，是酒庄从单一生产单元向复合消费空间的华丽转身。

“我们评星定级不是为了打造千篇一律的样板，而是要激发每家酒庄的独特个性。”遵义市文体旅游局相关负责人介绍，自2023年实施《特色酒庄旅游服务等级划分与评定》以来，酒庄的旅游服务标准化与体验个性化实现了有机统一。

站在赤水河畔，看着传统酿酒技艺与当代生活美学在此交汇，我们见证的不仅是一场产品的革新，更是一个产业从"破圈"到"升维"的深刻变革。当酒香真正融入生活的每个角落，这场转型才刚刚开始。

（部分图片来源于网络）

全媒记者：陆邱珊

编辑：艾梦莹